Qué necesitas para hacer buen café en casa

1. Café recién tostado, en grano

Ningún equipo arregla un café viejo. Compra en grano, mira la fecha de tueste y elige bolsas que gastes en dos o tres semanas. Guárdalo en un bote opaco, lejos de la luz.

2. Un molinillo de muelas

Es la compra que más cambia la taza. Molido justo antes de preparar, el café conserva el aroma; y un molinillo de muelas da trozos más iguales que uno de cuchillas. Para empezar, uno manual: lo explico en molinillos manuales.

3. Una báscula con temporizador

Pesar café y agua te deja repetir lo que sale bien y corregir lo que no. Es la mejora más barata. Opciones en básculas de café.

4. El método

Aquí manda el gusto. AeroPress si quieres algo fácil; V60 para aprender filtro; prensa francesa para cuerpo; moka para intensidad sin máquina; espresso si vas en serio.

5. El hervidor (solo para filtro)

Para V60 y Chemex, un hervidor de cuello de cisne ayuda a verter despacio. Para los demás métodos, el que ya tienes sirve.

Tres equipos, según presupuesto

Combinaciones que compraría yo. No pongo precios porque cambian a diario: los ves al pulsar cada enlace.

Preguntas frecuentes

¿Vale la pena un molinillo si compro café molido?

Sí, si compras en grano. El café molido pierde aroma antes; por eso el molinillo es la primera compra que recomiendo.

¿Qué método es el más fácil para empezar?

La AeroPress: su receta de inicio es echar el café, agua hasta el 4, remover 10 segundos y presionar.

¿A qué temperatura debe estar el agua?

Depende del método. Bodum pide 92-96 °C para la prensa francesa; AeroPress recomienda 85 °C (o agua hirviendo si no puedes elegir); para el V60, Hario publica una receta con agua recién hervida para tuestes claros.

¿Necesito una máquina de espresso para hacer cappuccino?

Para un cappuccino de verdad, sí: hace falta vapor para la microespuma. Con una moka o una AeroPress puedes hacer un café intenso y añadir leche caliente.